Colombia le presenta al mundo los resultados de su programa Cocinas para la Paz

En contextos marcados por el conflicto armado, como el que ha sufrido distintos territorios de la geografía colombiana durante décadas, el fogón se ha convertido en un espacio de reconstrucción del tejido social, transmisión de saberes y fortalecimiento de la autonomía económica de las comunidades.

De ahí, la labor desarrollada a través del programa Cocinas para la Paz, liderado por el Ministerio de las Culturas, que ha permitido avances de la política para el conocimiento, salvaguardia y fomento de la alimentación y cocinas tradicionales.

Esta semana, en el marco de la Segunda Conferencia Internacional sobre Reforma Agraria y Desarrollo Rural (CIRADR+20), que se realiza actualmente hasta el próximo viernes en Cartagena, le presentarán al mundo los avances y resultados de este programa como una experiencia clave en soberanía alimentaria y desarrollo rural con enfoque cultural.

Además, también presentará las nuevas Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABAS), que incorporan enfoques de biodiversidad, cultura, género y sistemas alimentarios.

Portadores y portadoras de saberes tradicionales

Durante los cuatro días de la conferencia, el programa desarrollará una agenda de muestras lideradas por portadoras y portadores de saberes tradicionales con un stand a cargo de la cocinera Sonia Mena.

También la conferencia ‘Pesca artesanal del río Magdalena’, con el pescador Reinaldo Rico (Córdoba) y ‘Sombrero vueltiao de la abundancia: sabores y saberes Zenú’, que es una muestra de oficios tradicionales de San Antonio de Palmito (Sucre), con la cocinera Berania Basilio y el agricultor Adelfín Suárez.

Herencia y legado

Además, una demostración de carpintería de ribera, a cargo del sabedor Ronel Pacheco, ‘Raizal ancestor’s heritage and legacy’ (Herencia y legado de los ancestros raizales), muestra de cocina y cultura de Providencia y Santa Catalina, con la gestora Elvina Webster.

Se realizarán los conversatorios ‘Presentación y breve contexto de la política de cocinas tradicionales’ y ‘Presentación del programa Cocinas para la Paz: Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABAS) con enfoque cultural, de género y de sistemas alimentarios”.

Los conversatorios contarán con la participación de Saia Vergara, viceministra de los Patrimonios, y Agustín Zimmerman, representante de la FAO en Colombia, junto a portadoras de saberes de Bolívar, Sucre y el Archipiélago.

Esto es lo que hace el programa actualmente:

• Rescate de saberes ancestrales: recupera recetas, técnicas y tradiciones culinarias de comunidades campesinas, indígenas, negras y raizales que se vieron interrumpidas por el desplazamiento y la guerra.
• Soberanía alimentaria: promueve el uso de productos locales y la biodiversidad de cada región para garantizar el derecho humano a la alimentación y mejorar los medios de vida locales.
• Fortalecimiento comunitario: organiza escuelas comunitarias, talleres intergeneracionales y cartografías culinarias donde sabedores tradicionales enseñan a jóvenes y niños a valorar su identidad.
• Espacios de diálogo: transforma el “fogón” en un lugar de cuidado y resistencia cultural, permitiendo que las comunidades sanen heridas a través del acto compartido de cocinar y comer. 

Impacto y alcance: para 2025, el programa se había extendido a más de 32 territorios en 14 departamentos, incluyendo regiones como el Magdalena Medio, el Caribe, el Amazonas y San Andrés. Ha vinculado a más de 3500 personas, logrando que la cocina tradicional sea reconocida no solo como comida, sino como un patrimonio vivo fundamental para la paz de Colombia.