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Alcachofa de Jerusalén
A diferencia de la alcachofa común, la parte comestible de la alcachofa de Jerusalén son sus tubérculos, que tienen un sabor similar al de las alcachofas y a la papa. | Foto: Getty Images

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El ‘superalimento’ con efectos prebióticos y antidiabéticos que disminuye el colesterol

Su contenido en inulina que le hace ser una fuente de fibra y los antioxidantes hacen que tenga el potencial de contribuir a la reducción del colesterol.

24 de febrero de 2024 Por: Redacción Salud

En el mundo de la nutrición, la Alcachofa de Jerusalén, también conocida como topinambur, emerge como un superalimento con una variedad impresionante de beneficios para la salud. Este tubérculo, originario de América del Norte, ha captado la atención de los expertos en salud por sus efectos prebióticos, propiedades antidiabéticas y su capacidad para reducir los niveles de colesterol. En este artículo, exploraremos qué es la Alcachofa de Jerusalén, sus propiedades y los impactantes beneficios que ofrece para mejorar tu bienestar.

Alcachofa de Jerusalén
Lo que más destaca de este alimento es que es un tubérculo rico en inulina, por lo que ofrece un impulso a nuestra salud digestiva actuando como prebiótico. | Foto: Getty Images

¿Qué es la alcachofa de Jerusalén?

La Alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus) es un tubérculo que pertenece a la familia de las asteráceas. A pesar de su nombre, no está relacionada con la alcachofa común, sino que es un pariente de los girasoles. Su sabor dulce y crujiente la hace versátil en la cocina, ya que se puede consumir cruda, cocida o incluso en forma de harina.

Propiedades de la alcachofa de Jerusalén:

- Efectos prebióticos:

La Alcachofa de Jerusalén es rica en inulina, un tipo de fibra soluble que actúa como un prebiótico natural. Estimula el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino, mejorando la salud de la microbiota y fortaleciendo el sistema inmunológico.

- Antidiabéticos Naturales:

Los estudios sugieren que la inulina presente en la Alcachofa de Jerusalén puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre. Su capacidad para mejorar la sensibilidad a la insulina beneficia a aquellos que buscan controlar o prevenir la diabetes tipo 2.

Alcachofa de Jerusalén
La alcachofa de Jerusalén destaca por su bajo índice glucémico, lo que la convierte en una opción amigable para quienes buscan controlar los niveles de azúcar en la sangre. | Foto: Getty Images

- Reducción del Colesterol:

La presencia de fibra soluble en la Alcachofa de Jerusalén también se vincula con la reducción de los niveles de colesterol en sangre. La fibra ayuda a eliminar el exceso de colesterol, contribuyendo así a la salud cardiovascular.

- Fuente de Nutrientes:

Además de su contenido de fibra, la Alcachofa de Jerusalén proporciona una variedad de nutrientes, incluyendo potasio, hierro, magnesio y vitaminas del complejo B, que son esenciales para diversas funciones corporales.

Cómo incorporar la alcachofa de Jerusalén en la dieta:

  • Ensaladas frescas: Añade rodajas crudas de Alcachofa de Jerusalén a tus ensaladas para darles un toque crujiente y nutritivo.
  • Sopas y guisos: Cocina la Alcachofa de Jerusalén en sopas y guisos para aprovechar su sabor único y sus beneficios para la salud.
Alcachofa de Jerusalén
La alcachofa de Jerusalén aporta un amplio valor nutricional en el que su perfil incluye potasio, hierro y vitaminas esenciales del grupo B. Esto hace que se convierta así en todo un superalimento que contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares. | Foto: Getty Images
  • Snacks saludables: Asa o deshidrata rodajas de Alcachofa de Jerusalén para crear chips saludables y deliciosos.
  • Harina para cocinar: Utiliza harina de Alcachofa de Jerusalén como alternativa a la harina tradicional en recetas para aumentar el contenido nutricional.

*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de El País.

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