En video: así se preparan los 'Zats', el manjar de la cocina indígena en México

En video:  así se preparan los 'Zats', el manjar de la cocina indígena en México

Julio 29, 2018 - 11:45 p.m. Por:
Agencia EFE
Zats Gusanos México

Estos gusanos, que crecen en población durante el verano, son protagonistas de la gastronomía ancestral mexicana.

Agencia EFE

"Si corre, camina, se arrastra o vuela va para la cazuela", dice un refrán que explica la variedad y exotismo de la gastronomía mexicana, en especial la que tiene como base a los insectos.

En la colonia Los Jardines, a 40 minutos del municipio de Simojovel, en el estado de Chiapas (sureste), muchas familias se dedican a recolectar, cocinar y comercializar un gusano que los lugareños consideran un manjar: el zats (arsenura armida) que en la lengua tzotzil significa gusano.

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