Tacofest: Del 5 al 15 de febrero llega, a Cali y a otras ciudades del país, el reto para convertirse en un catador de tacos

Del 5 al 15 de febrero, los amantes de los tacos, en Bogotá, Cali y otras ciudades, probarán gran variedad de sabores y presentacionesde este plato.

Tortillas auténticas mexicanas nixtamalizadas, ingredientes como pastor, birria, cochinita pibil, suadero, oreja, tripa, lengua, costilla al horno, pollo, bisteck y mucho más; combinaciones únicas y sabores artesanales, serán la constante en el Tacofest.

Cómo participar

Visitando la página www.tacofestoficial.com podrán conocer todas las propuestas de tacos participantes. Allí hay toda una guía de restaurantes, que se pueden visitar, pero también está la posibilidad de ordenar el menú virtualmente.

Cada plato de 3 tacos participante tendrá un valor de $ 20.900. Y cada comensal podrá votar por el mejor taco, teniendo en cuenta su sabor, propuesta y creatividad.

Primero se clasificarán los 5 tacos mas votados en cada ciudad por el público en general y luego serán juzgados por un grupo especialista compuesto por taqueros tradicionales, empresarios del medio gastronómico y críticos del mismo.

El propósito del festival

La esencia de este festival gastronómico es la de apoyar los restaurantes estas ciudades generando compras e ingresos, que beneficiará a más de 300000 personas directa e indirectamente.

Los organizadores de los festivales, quienes son el mismo grupo emprendedor de restaurantes, siguen apostando a iniciativas propias que contribuyan a mejorar el panorama de afectación de la industria gastronómica de la ciudad.

“Gracias al Tacofest hemos generado mas de 2500 puestos nuevos de trabajo en el país. Además aumentamos la importación de chiles mexicanos a las plazas de mercado, disminuyendo sus precios y aumentando el consumo de estos productos que han caído muy bien en los paladares colombianos”, aseguró José Vargas, empresario restaurantero y organizador del evento.

Cuenta, además, que se ha generado a través de este festival “conocimiento y gusto por la verdadera comida mexicana, aumentando el número de taquerías y restaurantes mexicanos por todo el país, acercando la tradición real de estos platos de origen ancestral a el consumo colombiano”.

Del Socavón a la Mesa: El Enigmático Viaje del Taco Mexicano

El taco no es solo un alimento, es la ingeniería del hambre convertida en símbolo nacional.

Aunque su estructura básica de tortilla de maíz se remonta a la dieta de las civilizaciones mesoamericanas —donde servía como el “cubierto” biodegradable de Moctezuma—, su identidad moderna se forjó en la oscuridad de las minas de plata del siglo XVIII.

Según el historiador Jeffrey M. Pilcher, el término “taco” denominaba originalmente a las cargas de pólvora envueltas en papel que los mineros usaban para quebrar la piedra; una analogía explosiva que terminó por bautizar al almuerzo envuelto que los trabajadores llevaban al tajo.

La consolidación de este platillo como rey de la calle llegó con el mestizaje y la urbanización. Desde la mítica primera “taquiza” de carnitas documentada por Hernán Cortés en Coyoacán, hasta la sofisticación de los tacos al pastor —hijos de la migración libanesa y su shawarma adaptado al cerdo—, el taco ha demostrado una plasticidad cultural asombrosa.

Hoy, ya sea por su raíz náhuatl tlahco (que significa “en el medio”) o por su herencia minera, este manjar sigue siendo el eje sobre el cual gira la vida cotidiana en México, confirmando que, en cuestión de sabor, todo cabe en una tortilla sabiéndose acomodar.

En México se institucionalizó el Día del Taco, que se celebra el 31 de marzo. Esta festividad fue impulsada en 2007 como una iniciativa para reconocer el valor cultural y gastronómico de este platillo.

La fiebre alcanzó a Estados Unidos, donde el National Taco Day se celebra el 4 de octubre. Sin embargo, recientemente se han realizado esfuerzos para mover la celebración oficial al primer martes de octubre, para que siempre coincida con el popular “Taco Tuesday”