El plan de cinco días en restaurantes de San Fernando que será clave para reapertura

El próximo jueves, 25 de junio, Cali se sentará a manteles por primera vez en tres meses. Esto, una vez se ponga en marcha durante cinco días el plan piloto para que 26 restaurantes ubicados en el barrio San Fernando, en el sur de la ciudad, retomen el servicio a la mesa.

Este experimento tendrá lugar en espacio público, específicamente sobre la Carrera 34 entre calles 3 y 4, en inmediaciones del Parque del Perro, y su puesta en marcha será esencial para determinar si se puede replicar el modelo en otras zonas gastronómicas de la ciudad, como Granada, El Peñón, Centenario, San Antonio, Alameda, Ciudad Jardín, entre otras.

Precisamente este jueves en la noche se realizó un simulacro sin atención al público, en aras de establecer parámetros de cómo será la operación y la logística, además de los protocolos de bioseguridad a implementar durante este modelo de atención entre el 25 y 30 de junio.

De acuerdo con Brany Prado, director ejecutivo de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, Acodres, seccional Valle, durante el ejercicio se establecieron los espacios que podrían ocupar los restaurantes con sus mesas sobre la calzada izquierda de la Carrera 34.

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“El ingreso a esta zona se realizará solamente por reservación, con el fin de controlar el aforo que vamos a tener en los establecimientos y en las zonas donde se ubiquen las mesas. Habrá restaurantes a los que les cabrán cuatro mesas y otros tendrán seis, dependiendo del espacio que se les asigne. Los negocios que abrirán serán pequeños, medianos y restaurantes de cadena como Archie’s, Mr. Wings, Sushi Green, Go Green, entre otros”, aseguró el directivo de Acodres.

Según explicó Prado, teniendo en cuenta las restricciones y el distanciamiento que debe conservarse entre los comensales, habrá mesas en las que solo se podrán ubicar entre dos y cuatro personas, dependiendo de las dimensiones del mobiliario.

“Adicionalmente, en esta zona tendremos un control importante en cuanto a tamizajes al ingreso de los comensales, lo que nos ayudará a que, en caso de que encontremos una persona con síntomas, se limite su ingreso para evitar riesgos”, explicó Prado.

El horario de atención que implementarán los restaurantes será entre las 12:00 del mediodía hasta las 12:00 de la medianoche. “Queremos examinar cómo nos va, los grados de receptividad que puede tener ese espacio y ver las implicaciones logísticas. Vamos a implementar un esquema de máxima seguridad para proteger a los asistentes”, afirmó Prado.

Para el secretario de Desarrollo Económico del Municipio, Argemiro Cortés, esta alternativa de ocupación del espacio pública de forma transitoria operaría como una plazoleta. “Sería algo como las llamadas ‘terrazas’. Nos interesa que se reactive el sector de la gastronomía, que ha sido tan golpeado durante la pandemia y dinamiza mucho la economía de la ciudad”, aseguró Cortés, quien señaló que también se estudia una posible habilitación del bulevar del río Cali para estos menesteres.

Por su parte, el secretario de Movilidad, William Vallejo, señaló que se evaluarán zonas de estacionamiento durante los próximos días. “Estudiaremos dos propuestas tanto en circulación de vehículos como de zonas de parqueo. Aquí tendríamos un tráfico de baja velocidad para garantizar la seguridad de los usuarios.

Alicia Rodríguez, residente de San Fernando, señaló que este experimiento “es bueno para el comercio, pero malo para los vecinos y la gente que tiene que trabajar aquí, porque cierran una de las calles principales del barrio y eso va a complicar la movilidad en una zona en la que no hay inconvenientes”.