En Cali, donde el calor abraza y la vida social no se negocia, diciembre trae un detalle inesperado: el hielo ya no es solamente “agua congelada”.
Hoy, bartenders, restaurantes y consumidores están apostándole al hielo premium, un producto cristalino, compacto, que se diluye lentamente, y que ha comenzado a transformar la forma de tomar bebidas en la temporada más festiva del año.
Aunque la coctelería siempre ha convivido con el hielo, con el tiempo, este ingrediente está recibiendo la atención que merece. Y no es para menos: su calidad determina la temperatura, la textura, la dilución y, en últimas, el sabor final de cualquier trago.
Un ingrediente que eleva un coctel
“El hielo no es un adorno, es un ingrediente. Puede elevar o arruinar un coctel en cuestión de segundos. Nosotros no estamos simplemente observando esta tendencia; la venimos trabajando desde hace años, entendiendo que la calidad del hielo define la experiencia en la coctelería y en los destilados premium. Cada vez que un bartender elige un hielo más denso, más puro y de lenta dilución, está elevando la bebida y respetando su esencia”, afirmó Carlos Eduardo Reyes, Gerente General de Kolbitos.
La acogida del hielo premium crece con fuerza en el país. Elaborado con agua purificada, sin impurezas y con una estructura más densa, este tipo de hielo se derrite lentamente, manteniendo intacto el perfil de bebidas como whiskies, rones añejos, ginebras o clásicos como el Negroni o el Old Fashioned. La pureza garantiza que no transfiera sabores ajenos y que la experiencia sea limpia de principio a fin.
En diciembre, cuando las reuniones se multiplican, la coctelería se vuelve protagonista y los consumidores buscan experiencias más elevadas. La tendencia llegó para quedarse y está impulsando no solo la demanda, sino la creatividad. Bartenders locales recomiendan planear con anticipación la compra de hielo de alta calidad, especialmente ante el aumento de consumo durante la Feria de Cali.
“En época decembrina todo se dispara: más eventos, más cocteles y un interés mucho mayor por la calidad de lo que se sirve. Es una época donde cada detalle importa y el hielo se convierte en un elemento determinante para garantizar una buena experiencia. La demanda aumenta de forma natural, impulsada por las celebraciones y por la Feria de Cali, y eso hace necesario planear con anticipación”, concluyó Reyes.