La gastronomía del suroccidente del país celebra un hito de gran trascendencia en el panorama internacional de la alta cocina.
El restaurante Domingo, liderado por la reconocida chef colombiana Catalina Vélez, y ubicado en el barrio San Antonio de Cali, ha logrado ingresar formalmente a 50 Best Discovery, la exclusiva plataforma global de recomendaciones culinarias administrada por la prestigiosa organización The World’s 50 Best.
Este espacio digital funciona como una extensión directa de los listados mundiales de excelencia y se compone exclusivamente de las sugerencias y votos secretos de una academia de más de 3.000 expertos internacionales.
Ubicado estratégicamente en la capital de Valle del Cauca, el proyecto gastronómico Domingo se destaca por ser un fiel reflejo de la filosofía de su fundadora, caracterizada por un profundo respeto por los ingredientes y un enfoque de sostenibilidad y territorio.
El menú contemporáneo de la cocina explora la inmensa diversidad biológica y cultural de la nación, promoviendo de manera activa el trabajo directo con productores y comunidades locales. Las preparaciones buscan rescatar sabores populares tradicionales como la badea o el aborrajado, reinterpretando la cocina callejera caleña desde una mirada moderna y consciente.
La metodología de selección de la prestigiosa plataforma internacional añade un valor especial a esta incorporación, ya que los establecimientos comerciales no tienen la posibilidad de postularse voluntariamente para ser incluidos en la guía.
El ingreso de este espacio de Cali es el resultado de un riguroso y transparente proceso de votaciones independientes por parte de los miembros encargados de los rankings mundiales de 50 Best.
Con esta actualización de mitad de año, la plataforma internacional de recomendaciones amplía su selecta base a más de 3.500 establecimientos distribuidos en unas 800 ciudades y pueblos de todo el mundo.
Para la reconocida experta culinaria y su equipo de colaboradores locales, recibir esta clase de distinciones en el plano global representa un estímulo de inmenso valor para continuar consolidando una culinaria que rinde constante homenaje al origen de cada insumo y a las personas que cuidan con esmero los paisajes agrícolas.
El ingreso de Domingo a este selecto grupo no solo consolida a la capital vallecaucana como un destino de primer orden para los viajeros del mundo, sino que también aporta al robustecimiento de toda la cadena de abastecimiento de las comunidades locales.
A través de ingredientes de temporada, técnicas sumamente cuidadosas y una investigación constante sobre los saberes tradicionales de la región, la cocina contemporánea de este emblemático lugar propone una experiencia transformadora que invita a comprender la gran riqueza natural de Colombia desde el plato. De esta manera, se sigue abriendo un camino de reconocimiento para las cocinas que asumen el reto de generar un impacto consciente en toda su cadena de valor.