La forma correcta de comer huevo para absorber todas sus proteínas; la mayoría lo hace mal

Los huevos han sido un alimento fundamental en la dieta humana durante siglos, y la ciencia moderna respalda su inclusión como una fuente valiosa de nutrientes esenciales. Sin embargo, la tendencia de consumir solo la clara ha llevado a perderse una gran cantidad de beneficios nutricionales que ofrece el huevo completo. En este artículo, explore por qué debería comer el huevo completo y los numerosos beneficios que esto aporta a su salud.

- Proteínas de alta calidad:

La clara de huevo es conocida por ser rica en proteínas, pero la yema también contribuye significativamente a la calidad proteica del huevo. Mientras que la clara contiene la mitad de las proteínas del huevo, la yema proporciona aminoácidos esenciales y otros nutrientes que mejoran la absorción de proteínas, haciendo del huevo completo una fuente completa de proteínas de alta calidad.

Para maximizar la ingesta de proteínas, es recomendable consumir el huevo completo en las comidas, ya sea cocido, revuelto o como parte de una receta más elaborada.

- Nutrientes esenciales:

La yema de huevo es una verdadera cápsula de nutrientes esenciales. Contiene vitaminas liposolubles como la A, D, E y K, así como vitaminas del complejo B, incluyendo la B12 y ácido fólico. Además, la yema es rica en minerales como el hierro, zinc, fósforo y selenio, nutrientes clave para el funcionamiento óptimo del cuerpo.

Opte por huevos de calidad, preferiblemente orgánicos o de gallinas criadas en pastoreo, ya que tienden a tener un perfil nutricional más completo.

- Ácidos grasos Omega-3:

La yema de huevo es una fuente significativa de ácidos grasos omega-3, específicamente ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA). Estos ácidos grasos son conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular, ayudando a reducir la inflamación, mejorar la función cerebral y mantener un corazón saludable.

- Luteína y Zeaxantina:

La yema de huevo es una fuente importante de luteína y zeaxantina, carotenoides con propiedades antioxidantes que se acumulan en la retina. Estos compuestos ayudan a proteger los ojos de los daños causados por la luz ultravioleta y pueden reducir el riesgo de enfermedades oculares relacionadas con la edad, como la degeneración macular.

- Colina:

La colina es un nutriente esencial presente en la yema de huevo que desempeña un papel crucial en la salud cerebral. Se ha asociado con el desarrollo del cerebro, la memoria y la función cognitiva. Además, la colina es un componente clave de la fosfatidilcolina, un fosfolípido que forma parte de las membranas celulares.

- Control del apetito:

Aunque las claras de huevo son bajas en calorías y una excelente fuente de proteínas, la yema puede desempeñar un papel crucial en el control del apetito. La combinación de proteínas y grasas saludables en la yema ayuda a mantener la sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para aquellos que buscan perder peso de manera sostenible.

- Mejora de los niveles de Colesterol:

Durante mucho tiempo, se ha asociado el consumo de yema de huevo con un aumento en los niveles de colesterol. Sin embargo, estudios más recientes sugieren que el colesterol dietético tiene un impacto menor en los niveles de colesterol en sangre de lo que se pensaba anteriormente. De hecho, la yema de huevo contiene fosfolípidos que pueden tener efectos positivos en la salud cardiovascular.

Si está preocupado por el colesterol, hable con un profesional de la salud. Para la mayoría de las personas, el consumo moderado de huevos no afecta negativamente los niveles de colesterol.

Cómo incorporar huevos completos en la dieta:

• Desayuno equilibrado: Incluya huevos completos en el desayuno, ya sea en forma de revuelto, cocidos o como parte de un omelette lleno de vegetales.
• Ensaladas nutritivas: Agregue huevos duros o pochados a sus ensaladas para obtener proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.
• Meriendas sustanciosas: Prepare huevos cocidos como una merienda fácil y rica en proteínas para mantenerte lleno y energizado durante el día.
• Recetas saludables: Incorpore huevos completos en recetas saludables como tortillas, quiches o batidos para aprovechar sus beneficios nutricionales.

*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de El País.