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¿Es más saludable el pollo blanco o el amarillo?
Se dice que el color es un indicador de la calidad nutricional del pollo. Conozca la explicación sobre el color de la carne.
![Pollo blanco vs pollo amarillo](https://www.elpais.com.co/resizer/v2/43KM5JXMRRE3LDCHUQH6MZ4Y4A.jpg?auth=9e59b4634ebbcdb0eb27257b85dc3447f7c8cb5a36b93b0d7463ac5f1b2c3abb&smart=true&quality=75&width=1280&height=720)
Cuando se trata de elegir el pollo adecuado para una dieta saludable, es común enfrentarse a la pregunta: ¿Es mejor el pollo blanco o el pollo amarillo? En este artículo, explore las diferencias entre estos dos tipos de carne de pollo, desmitificando mitos y brindando información valiosa para que puedas tomar decisiones más informadas sobre tu consumo de proteínas.
![Es necesario tener ciertos cuidados para conservar el pollo en buen estado.](https://www.elpais.com.co/resizer/v2/SXIU6SKSKFBWVDVJEMD7KEKMLQ.jpg?auth=6caab4d1dc7f073052ee7b4241e6b1f48c9c2cbaf9ea4fa725b4c82fbbf5cce1&smart=true&quality=75&width=1280&fitfill=false)
Pollo blanco:
La distinción entre el pollo blanco y amarillo no está relacionada con el color de la carne, sino más bien con la raza y la alimentación de las aves. El pollo blanco, típicamente más común en el mercado, proviene de razas como Cornish o Plymouth Rock. Su carne puede variar en tonalidades, pero en términos generales, se le llama “blanco” debido a su piel más clara.
Pollo amarillo:
El pollo amarillo, por otro lado, se deriva de razas como Rhode Island Red o Sussex. Su carne suele tener un color más amarillo intenso, atribuido a una dieta que incluye más pigmentos naturales y carotenoides, presentes en alimentos como la hierba y los insectos. Estos carotenoides no solo afectan el color de la piel, sino que también pueden proporcionar beneficios nutricionales adicionales.
![Pollo - Pollo nevera - Pollo en la nevera](https://www.elpais.com.co/resizer/v2/IYIPC7NJZBFYRDEF33CD54GPE4.jpg?auth=825c12e896c263f9fe47c0b93cb21b84dfd7e155e232e292021efc7122aba7f8&smart=true&quality=75&width=1280&fitfill=false)
Diferencias nutricionales:
- Contenido de grasa y calorías: El pollo blanco tiende a tener un contenido ligeramente menor de grasa y calorías en comparación con el pollo amarillo. Esto puede ser una consideración para aquellos que buscan controlar su ingesta calórica o reducir la grasa en su dieta.
- Nutrientes adicionales en el pollo amarillo: El color más intenso en el pollo amarillo indica la presencia de carotenoides, que son precursores de la vitamina A. Esto puede traducirse en beneficios para la salud ocular y la función inmunológica, ya que la vitamina A es esencial para estas funciones.
Consideraciones sobre la alimentación:
- Dieta vegetal vs. dieta animal:
El pollo blanco a menudo se cría en condiciones controladas y puede recibir una dieta más enfocada en granos y alimentos balanceados. Por otro lado, el pollo amarillo, al obtener carotenoides de fuentes naturales, podría beneficiarse de una dieta más variada, incluyendo pastoreo y acceso a insectos.
- Sabor y textura:
Algunas personas encuentran que el pollo amarillo tiene un sabor más robusto y una textura ligeramente diferente debido a su dieta variada. Esto puede ser preferido por aquellos que buscan una experiencia de sabor más pronunciada.
![Se han presentado otros casos, por la mala manipulación de otros alimentos como carne de pollo, carne molida de pavo, carne molida de res, atún crudo, hongos, cebollas y duraznos.](https://www.elpais.com.co/resizer/v2/Z4TY6HTLD5HBBDQ2UGASU2LVTU.jpg?auth=3c649c7254993de59d72e19d2df6e33864423a5ce39ca6634c91a08e9115475d&smart=true&quality=75&width=1280&fitfill=false)
Cómo elegir el pollo adecuado:
- Objetivos nutricionales: Si está buscando una opción baja en grasa y calorías, el pollo blanco podría ser más adecuado. Para aquellos que valoran nutrientes adicionales, el pollo amarillo podría ser la elección.
- Preferencias personales: Considere sus preferencias de sabor y textura al elegir entre el pollo blanco y amarillo. Prueba ambos para determinar cuál se ajusta mejor a tus gustos y necesidades nutricionales.
*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de El País.