‘Pubén Festival, sabores con memoria’, el evento gastronómico que reúne a la comunidad y turistas en Popayán

La comida tradicional payanesa y caucana tiene su espacio en las Fiestas de Pubenza, de ahí que cocineras y cocineros de esta región de país exponen su talento en la gastronomía en pleno Parque Caldas de la capital del Cauca.

Desde Guapi, pasando por el centro y norte del departamento, la gastronomía ahora es la otra protagonista de estas celebraciones, creando un espacio de sano esparcimiento familiar en los primeros días de este 2026.

Como el caso de Aura María Muñoz Villa, una joven de 34 años de edad que heredó de sus abuelas los secretos de la cocina payanesas y ahora comparte esos saberes, a través de los diferentes platos que comercializar en esta este espacio gastronómico.

“Ahora ofrecemos el berraquillo, el trifásico, el caldo de costilla o esta última ahumada, también la bandeja montañera, estos son los platos tradicionales que conocemos acá como la cultura de mesa larga, pero en esta ocasión, estamos en pleno parque Caldas como participes de estas fiestas”, explica esta joven cocinera, quien es la integrante de la tercera generación de cocineras tradicionales de la capital del Cauca.

Y es que Aura María Muñoz Villa, al igual que su mamá, tías y abuelas, son las que mantienen viven la cultura de la denominada mesa larga, cuyos epicentros son las galerías del barrio Bolívar y Alfonso López, de ahí que ella aprendió todo lo relacionado con la comida, directamente de su familia.

“Es importante que durante estas celebraciones se le abra espacio a la comunidad tradicional, porque más que un honor, es la apuesta a que mantener viva las tradiciones de nuestras comunidades, por eso arreglemos bien bonito el lugar para que aprovechen estos días de fiesta y vengan a degustar nuestra gastronomía”, agrega Aura María Muñoz Villa, quien junto con tía, van preparando esa costilla ahumada o el sancocho tradicional caucano.

Pero no solo está la comida payanesa, también está presente los cocineros o cocineras de las diferentes regiones del departamento, de ahí que por estos días de fiestas, este importante espacio del centro histórico de la capital del Cauca es ahora un espacio de congreso gastronómico, fortaleciendo así el turismo en esta región del suroccidente colombiano.

Y es que este es uno de los más de 15 quince eventos gratuitos que adelanta las autoridades de Popayán, junto con las comunidades, para celebrar así el inicio de este nuevo año, generando así un fuerte jalonazo positivo a la economía de la capital caucana.