El café se toma las calles de Cali con el inicio de la octava edición del Cali Coffee Tour, ‘La ruta del buen café’, del viernes 5 al domingo 21 de junio, un evento diseñado para visibilizar tanto a los nuevos emprendimientos como a las barras tradicionales de la ciudad.
“Cada año presentamos una muestra de pequeñas y nuevas tiendas, así como las de gran trayectoria, son invitadas a desarrollar bebidas creativas en torno al café, para mostrarle al público la versatilidad de este producto”, aseguró Carlos Mauricio Duque, organizador del evento.
Desde hace dos meses se abrió una convocatoria para las tiendas de toda la ciudad para que participaran en una competencia de bebidas frías, que pueden o no tener café, y estarán presentes en el evento, para el deleite del público.
Hay que generar una conciencia de consumo y de compra, comprar preferiblemente el café en grano y prepararlo en casa, según los expertos.
Durante 16 días, los asistentes podrán recorrer diferentes locales, consumir creaciones exclusivas con café y vivir de cerca la cultura de esta bebida.
Bebidas frías: la innovación de este año
La gran novedad de esta versión surge de una convocatoria abierta hace dos meses. Las tiendas participantes asumieron el reto de diseñar una bebida fría creativa donde el café es el protagonista absoluto. A través de este formato, el público podrá descubrir la versatilidad del grano mediante recetas originales que incluyen el uso de coldbrew, espressos, leches, siropes y elementos gasificados.
Como antesala, los organizadores realizaron una clase maestra (masterclass) y un taller sensorial. En este espacio, los asistentes aprendieron a diferenciar técnicas de extracción, alteraron perfiles de taza y diseñaron sus propias bebidas, logrando maridarlas con diferentes alimentos.
Adiós a los mitos: ¿cómo tomar un buen café?
El evento también tiene un fuerte componente educativo que busca transformar los hábitos de compra y consumo, promoviendo la adquisición de café fresco en grano para moler en casa. Entre las creencias populares que el festival desmentir, destaca el mito del “café aguado” por las noches:
- El mito: las personas sensibles a la cafeína suelen pedir un café americano o muy diluido en agua al final del día creyendo que será más suave.
- La realidad: el agua prolonga el tiempo de extracción del café, lo que extrae una mayor cantidad de cafeína. Para la noche, los expertos recomiendan un espresso corto, ya que su menor tiempo de contacto con el agua reduce la carga de cafeína.
Para los organizadores, la taza de café ideal se basa en una regla de tres: un grano bien tostado, que esté fresco y que sea recién preparado.