Cali es escenario este viernes 23 de octubre de la cuarta edición del Día Mundial del Pandebono, una celebración impulsada por RCN que reúne a 10 panaderías seleccionadas y ofrece una programación musical durante 12 horas. La actividad se lleva a cabo en la Plazoleta Jairo Varela, desde las 8:00 de la mañana hasta las 8:00 de la noche.
El evento busca exaltar la tradición alrededor de este alimento característico de la región del Valle del Cauca y brindarles a los asistentes la posibilidad de probar diferentes versiones de una misma preparación. Las panaderías participantes compartirán sus productos y mostrarán las particularidades de sus recetas, en las que las técnicas de elaboración y los métodos de preparación aportan características propias a cada pandebono.
La selección de los establecimientos que hacen parte de esta edición se realizó a través de recorridos organizados por RCN y sus aliados. En el proceso, las caravanas visitaron 100 panaderías inscritas en el concurso, en una iniciativa desarrollada junto con Postobón. A esta cifra se sumaron otros 36 establecimientos vinculados a empresas aliadas.
Tras estas visitas, fueron elegidas las 10 panaderías que participarán en la jornada de este viernes. Además de ofrecer sus productos al público, la convocatoria pretende destacar el trabajo de los negocios que mantienen viva la elaboración tradicional del pandebono y reconocer su aporte a la identidad gastronómica del Valle del Cauca.
El pandebono, un referente de la gastronomía vallecaucana
La importancia de este producto ha trascendido las fronteras regionales y nacionales. El pandebono es reconocido como uno de los alimentos emblemáticos de la cocina vallecaucana y ha conseguido visibilidad en espacios internacionales dedicados a evaluar y divulgar las tradiciones culinarias.
Uno de esos escenarios es TasteAtlas, una plataforma especializada en gastronomía que ha incluido al pandebono en sus clasificaciones de panes destacados a nivel mundial, contribuyendo a ampliar el reconocimiento de esta preparación.
En su cuarta edición, el Día Mundial del Pandebono también busca acercar a los habitantes de Cali y a sus visitantes a las tradiciones culinarias de la región, mediante una actividad que combina gastronomía, música y participación de los negocios locales.
La jornada se desarrollará durante todo el viernes en la Plazoleta Jairo Varela, donde las 10 panaderías seleccionadas tendrán la oportunidad de presentar sus preparaciones ante el público. La entrada al encuentro conmemorativo y la programación anunciada se concentrarán en este espacio del centro de Cali.