Innovación en el sector gastronómico; así es la aplicación caleña que está en 75 ciudades colombianas

¿Qué plato elegiría un cliente en una tarde calurosa en Cali, en el Valle del Cauca? ¿Cuánto está dispuesto a pagar realmente por un ingrediente premium que dote de identidad a su experiencia culinaria? ¿En qué momento exacto decide abandonar un menú digital sin llegar a consolidar su orden? Estas preguntas, que hasta hace pocos años dependían de la intuición, el ensayo y error, o el simple olfato de los empresarios del sector, hoy encuentran respuestas sumamente precisas en la arquitectura de los algoritmos.

Desde su centro de operaciones en Cali, la startup Menüpp está demostrando con solidez que la IA no es un concepto abstracto de latitudes lejanas.

Por el contrario, se ha convertido en una herramienta económica y social diseñada para entender a los consumidores locales, optimizar negocios de todos los tamaños y anticipar el futuro de la gastronomía.

Lo que comenzó en el año 2021 como una solución de emergencia para digitalizar menús tras el impacto de la pandemia, evolucionó de forma acelerada hacia una plataforma de analítica avanzada capaz de interpretar comportamientos de consumo en tiempo real.

Hoy en día, el crecimiento de la compañía es el reflejo de una necesidad de mercado latente: opera en más de 2.000 comercios distribuidos en 75 ciudades colombianas y expande su presencia a lo largo de 10 países de América Latina.

Para Juan Camilo Abella, cofundador y gerente de Crecimiento y Operaciones de Menüpp, la clave del éxito radica en un cambio de paradigma: la tecnología dejó de ser un canal informativo o un trozo de plástico con un código de barra para convertirse en una herramienta viva de análisis y personalización.

El empresario analiza este fenómeno desde una perspectiva que sitúa la experiencia del cliente en el centro de la estrategia digital: “La IA ha dejado de ser una tecnología de ciencia ficción para convertirse en el anfitrión invisible de los restaurantes. El éxito ya no está en tener un código QR, sino en ofrecer experiencias hiperpersonalizadas que entiendan el contexto del cliente en tiempo real”.

La plataforma de Menüpp monitorea de manera constante variables críticas del negocio como la elasticidad de los precios ante la inflación, la recurrencia de los pedidos de acuerdo con zonas geográficas específicas, los tickets promedio de compra por mesa o canal, las reservas según las diferentes temporadas del año y las tasas de abandono dentro de los menús digitales.

“Dejamos de reaccionar al pasado para empezar a predecir el futuro gastronómico de la región”, sostuvo Abella con convicción sobre el rumbo que ha tomado la compañía.

La transformación

Brany Prado, presidente de la Asociación Gastronómica de Colombia, considera que la IA entra a jugar un papel fundamental en el sector, en especial en aplicaciones de reservas, atención al cliente y toma de pedidos, pero también en herramientas de búsqueda y recomendación gastronómica.

Según el dirigente gremial, la implementación consciente de estas soluciones se traduce en beneficios inmediatos para el consumidor, permitiendo que las decisiones de compra en los establecimientos sean cada vez “más oportunas, rápidas y eficaces”.A nivel territorial, Prado destaca que el Valle se ha consolidado como un epicentro de vanguardia para el nacimiento de startups aplicadas al sector alimentario.