El viche se consolida en el Pacífico: Invima supera los 100 registros sanitarios artesanales

La producción del viche, bebida ancestral de las comunidades afrodescendientes, alcanzó un hito en su proceso de legalización y reconocimiento. El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) otorgó el Registro Sanitario Especial número 100 en la categoría Artesanal Étnica (AE). La beneficiaria de este reconocimiento fue la maestra vichera Luz Elena Cabezas Angulo, originaria del municipio de Barbacoas, en el departamento de Nariño.

Con esta última entrega, la autoridad sanitaria del país consolidó un acumulado de 103 registros expedidos para la fabricación de este destilado tradicional. Este avance representa un paso en la estrategia de formalización de la bebida, un producto representativo del litoral Pacífico colombiano que busca expandir su comercialización bajo estándares normativos vigentes.

Distribución de los registros en los cuatro departamentos

La entrega de las autorizaciones sanitarias especiales cubre actualmente a la totalidad de los departamentos que integran la región del Pacífico. El departamento del Cauca lidera la lista con un total de 46 registros otorgados a sus productores. Le sigue Chocó con 31 autorizaciones, mientras que el Valle del Cauca reporta 15 y Nariño cierra el balance regional con 11 licencias.

La diversificación geográfica de estos documentos técnico-sanitarios asegura que las dinámicas de producción legal se extiendan de manera homogénea por el territorio. De este modo, los productores locales cuentan con el respaldo institucional necesario para introducir la bebida en circuitos comerciales formales, mejorando los ingresos de las familias dedicadas a este oficio.

Protección del patrimonio inmaterial y la salud pública

Más allá de los componentes comerciales, la medida del Invima busca salvaguardar los conocimientos tradicionales y la identidad cultural de las comunidades afrocolombianas. El viche está catalogado como una manifestación del patrimonio cultural inmaterial del país, cuyo saber se transmite de generación en generación a través de los maestros destiladores.

La entidad sanitaria ratificó que mantendrá las jornadas de acompañamiento técnico y supervisión para los productores artesanales étnicos. El propósito de estas acciones institucionales es doble: garantizar la protección de la salud pública de los consumidores y dinamizar las economías locales del Pacífico mediante la preservación de sus tradiciones.

El viche consolida así su camino hacia la regularización en el mercado nacional con 103 Registros Sanitarios Especiales Artesanales Étnicos distribuidos en Cauca (46), Chocó (31), Valle del Cauca (15) y Nariño (11). Este avance, liderado por el Invima, permite estandarizar las condiciones sanitarias de comercialización sin perder el carácter ancestral y artesanal de la bebida del Pacífico colombiano.

Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de El País.