Chef de Platillos Voladores, Vicky Acosta, ganó un reconocimiento por ser líder de la cocina innovadora hispanoamericana

La chef Vicky Acosta, reconocida por liderar la propuesta gastronómica del restaurante Platillos Voladores en Cali, recibió un reconocimiento internacional que destaca su trayectoria en la cocina innovadora hispanoamericana.

El galardón le fue otorgado en el marco de la XIV edición de los Premios Regionales de Restauración “Qué Bueno Canarias”, realizados en Lanzarote, España.

Allí, Acosta fue distinguida como una de las “Chef Líderes de la Cocina Innovadora Hispanoamericana”, un reconocimiento que resalta su trabajo en la reinterpretación de sabores tradicionales y su capacidad para llevar la gastronomía colombiana a escenarios internacionales.

“Gracias por este reconocimiento y la dicha de poder conocer Lanzarote, su gente y su cocina”, expresó la chef en sus redes sociales, agradeciendo a Guía Qué bueno, que visibiliza el trabajo de los mejores restaurantes.

La historia de Acosta en la cocina no ha sido convencional. Desde pequeña estuvo rodeada de los sabores de su hogar, gracias a las preparaciones de su madre y su abuela. Pero años después, mientras cursaba fonoaudiología, cuando redescubrió su pasión por la gastronomía y decidió cambiar el rumbo de su vida profesional.

Trabajó como mesera, luego pasó a roles administrativos y de gestión, hasta convertirse en empresaria. Y en 2004 asumió de lleno el rol de chef, liderando la cocina y consolidando una propuesta propia que hoy suma cerca de dos décadas de experiencia.

Desde entonces, ha construido una identidad culinaria que combina los sabores del Pacífico colombiano con influencias del sudeste asiático, una apuesta arriesgada que le ha permitido posicionarse como una de las figuras más relevantes de la gastronomía en el país.

Actualmente, al frente de Platillos Voladores, uno de los restaurantes más reconocidos de Cali, la chef lidera un equipo de más de 30 personas con quienes trabaja diariamente para resaltar los ingredientes del territorio y visibilizar la riqueza gastronómica del Valle del Cauca.

Su propuesta no solo se centra en la innovación, sino también en el fortalecimiento de productores locales, el impulso a emprendimientos juveniles y el cuidado del medio ambiente.

En la premiación, otro de los galardonados fue el también colombiano Pedro Nel Restrepo, director del restaurante Etéreo, reconocido como Mejor Asador 2025 de Canarias. “Este galardón premia nuestra forma de entender la gastronomía, donde el producto, la técnica y la pasión se funden para crear asados perfectos”, señalaron desde la cuenta oficial de Instagram del establecimiento.

Además de recibir el reconocimiento, la chef Acosta participó en un evento gastronómico especial en Tenerife, donde fue invitada a cocinar junto a su colega, Pedro Nel. El encuentro, denominado “Dos cocinas, un mismo corazón: Colombia”, reunió sus propuestas culinarias en una experiencia que fusionó sabores, técnicas y visiones de país en un solo menú.