¿Cómo ablandar los garbanzos sin usar olla a presión?

En la búsqueda de la preparación adecuada de garbanzos secos, se encuentran varias técnicas y consejos esenciales para lograr ablandarlos sin la necesidad de una olla a presión. Los garbanzos secos, en contraste con los enlatados, son una fuente de proteínas, fibras, minerales y vitaminas que, al requerir hidratación y cocción, pueden mejorar significativamente su sabor y textura.

Un paso fundamental en la preparación de garbanzos secos es el remojo, que requiere sumergirlos durante la noche o al menos 8 horas. Esto permite acelerar su proceso de cocción y asegura que estén adecuadamente hidratados antes de cocinarlos.

Posteriormente, es importante enjuagarlos para eliminar cualquier residuo y proceder a cocinarlos. Si no se dispone de una olla a presión, existen varias técnicas disponibles para ablandar los garbanzos sin sacrificar sabor ni calidad.

Una de las formas más convencionales de cocinar garbanzos sin una olla a presión es utilizar una olla grande. Después de remojar y enjuagar los garbanzos, se colocan en una olla con suficiente agua y se los deja hervir durante unos minutos.

Luego, se reduce la temperatura y se les deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que estén tiernos. Durante este proceso, es importante verificar la cantidad de agua y añadir más si es necesario para evitar que los garbanzos se quemen o se peguen.

Otra alternativa consiste en emplear una olla de cocción lenta. Los garbanzos remojados y enjuagados se colocan en la olla de cocción lenta, se cubren con agua y se cocinan a baja temperatura durante un período de 6 a 8 horas, o a temperatura alta durante 3-4 horas hasta que estén tiernos. Este método es especialmente útil ya que no requiere supervisión constante, permitiendo cocinar los garbanzos sin problemas y obtener resultados tiernos.

Cocinar los garbanzos en el horno

• Esta es otra alternativa interesante y pa ello se precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Después de enjuagar y escurrir los garbanzos remojados, se colocan en una bandeja para horno y se cubren con agua.
• Posteriormente, se cubren con papel de aluminio y se cocinan en el horno durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que estén tiernos.

Este método puede ser menos común, pero también es eficaz para lograr garbanzos tiernos, por lo que es uno de los más recomendados, sin embargo, debe verificar bien la temperatura del horno para que funcione.

Un par de consejos adicionales pueden mejorar la preparación de garbanzos secos. Agregar una pizca de sal durante la cocción mejora su sabor, y dado que no afecta la textura mientras están cocidos, es una práctica recomendable.

Sin embargo, se debe evitar agregar ácidos como tomate, vinagre o jugo de limón al agua de cocción antes de que los garbanzos estén tiernos, ya que pueden dificultar su ablandamiento. Para verificar si los garbanzos están cocidos adecuadamente, basta con probar uno; si está suave y tierno, es señal de que están listos.

Finalmente, es importante recordar guardar el líquido de cocción de los garbanzos, ya que es útil en diversas preparaciones culinarias, como sustituto de huevo o en la elaboración de mayonesa vegana.

Cocinar garbanzos secos sin una olla a presión es una opción perfectamente viable, y permite disfrutar de su sabor y textura en una variedad de platos saludables y deliciosos. Con la elección adecuada del método de cocción y un poco de planificación, se pueden preparar garbanzos tiernos en casa para disfrutar al máximo de sus beneficios nutricionales.

*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de El País.