¿Cómo ablandar las arvejas sin usar olla a presión?

Las arvejas son un ingrediente versátil que se encuentra en muchas cocinas en todo el mundo. Sin embargo, cocinarlas puede ser un desafío, ya que pueden ser difíciles de ablandar correctamente.

Aunque la olla a presión es una excelente herramienta para acelerar el proceso, no todos tienen acceso a una. En este artículo, se explorarán algunos trucos para ablandar las arvejas sin necesidad de una olla a presión, permitiendo disfrutar de esta deliciosa legumbre en las comidas favoritas.

Remojo de las arvejas: un paso fundamental

Uno de los métodos más efectivos para ablandar las arvejas sin olla a presión es el remojo adecuado. El remojo previo es esencial para reducir el tiempo de cocción y lograr una textura más tierna en las arvejas. Aquí se presentan algunos pasos a seguir:

• Elección del recipiente: se debe comenzar eligiendo un recipiente lo suficientemente grande para las arvejas que se planean cocinar. Un recipiente más grande permitirá que las arvejas se expandan mientras absorben agua.
• Lavado y enjuague: antes del remojo, las arvejas deben enjuagarse en un colador bajo agua corriente fría para eliminar cualquier suciedad o impurezas.
• Cantidad de agua: las arvejas deben ser cubiertas con agua fría. La proporción ideal es de aproximadamente 3 partes de agua por cada parte de arvejas. Debe dejarse suficiente espacio en el recipiente para que las arvejas se expandan durante el remojo.
• Tiempo de remojo: las arvejas deben dejarse en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche. El tiempo de remojo puede variar según el tipo de arvejas, pero es esencial para ablandarlas y reducir el tiempo de cocción posterior.
• Enjuague antes de cocinar: después del remojo, se deben enjuagar nuevamente las arvejas en un colador antes de cocinarlas. Esto ayuda a eliminar cualquier exceso de almidón que pueda hacer que las arvejas se vuelvan pegajosas durante la cocción.

Cocina a fuego lento: La clave para la textura perfecta

Una vez que las arvejas han sido remojadas, es hora de cocinarlas. Cocinar a fuego lento es esencial para obtener la textura perfecta, ya que permite que las arvejas se cocinen de manera uniforme y se ablanden gradualmente. A continuación se presentan los pasos a seguir para cocinar las arvejas a fuego lento:

• Escurre el agua del remojo: después de enjuagar las arvejas, se debe escurrir el agua para asegurarse de que no quede agua en exceso.
• Añade agua fresca: las arvejas se deben colocar en una olla y cubrirlas con agua fresca. La cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir las arvejas con al menos una pulgada de agua por encima.
• Añade sabor: se pueden agregar ingredientes adicionales, como cebolla, ajo, hierbas o caldo, para dar sabor a las arvejas durante la cocción.
• Cocina a fuego lento: se deben llevar las arvejas a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Luego, se cubre la olla y se deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora. Se debe revolver de vez en cuando para asegurarse de que las arvejas no se peguen al fondo de la olla.
• Prueba de cocción: después de 45 minutos, se debe probar las arvejas para asegurarse de que estén tiernas. Deben estar suaves al morder, pero no desmenuzarse. Si es necesario, se puede continuar cocinando durante unos minutos adicionales.

Uso de bicarbonato de sodio: un truco para ablandar rápidamente

Si no se dispone de tiempo para un largo proceso de remojo y cocción a fuego lento, se puede recurrir a un truco que acelera el ablandamiento de las arvejas: el bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio ayuda a ablandar las arvejas más rápidamente, pero debe usarse con precaución, ya que puede afectar el sabor y la textura. A continuación se presentan los pasos para utilizar bicarbonato de sodio:

• Añade bicarbonato de sodio: Después de enjuagar las arvejas, se deben colocar en una olla con suficiente agua para cubrirlas. Se debe agregar una pizca de bicarbonato de sodio. No se debe exagerar, ya que el exceso de bicarbonato puede dar un sabor desagradable a las arvejas.
• Cocina a fuego lento: Se deben llevar las arvejas a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Se debe cocinar durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Prueba de cocción: Se debe verificar la textura de las arvejas después de 20 minutos. Deben estar más tiernas que cuando se cocinan sin bicarbonato de sodio. Si es necesario, se pueden cocinar por unos minutos adicionales.

*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de El País.