Con el alza del salario mínimo, restaurantes del Valle del Cauca anuncian una gran noticia para los comensales

La industria gastronómica colombiana, representada por Acodrés Pacífico y Gastronómica Colombia, anunció la adopción de medidas responsables frente al reciente incremento del salario mínimo legal para el año 2026.

El gremio busca proteger el bolsillo de los consumidores, mantener la estabilidad del mercado y salvaguardar el empleo en un sector que constituye un motor clave para la economía nacional.

El ajuste salarial, aunque positivo para los trabajadores, implica un aumento significativo en los costos operativos de los establecimientos gastronómicos, especialmente en nómina, seguridad social y gastos asociados.

Ante este panorama, restaurantes, gastrobares, cafeterías y negocios afines han decidido no trasladar de manera inmediata dichos costos a los precios de sus productos y servicios. La medida pretende evitar presiones adicionales sobre el costo de vida de los colombianos y contribuir a la estabilidad económica en un contexto de ajustes generales.

Brany Prado, director ejecutivo de Acodrés Pacífico, señaló: “Le queremos anunciar a todo el país que no vamos a tener un incremento durante los próximos meses, esto con el fin de no afectar ni la economía ni el bolsillo de miles de colombianos que se alimentan por fuera del hogar. Los invitamos a volver a los restaurantes, aumentar el consumo y así seguir generando empleo y crecimiento para la economía nacional”.

De igual manera, se instó a los proveedores de insumos, materias primas y servicios a evitar prácticas de especulación en los precios. Incrementos injustificados en alimentos, bebidas, servicios públicos o logística afectarían directamente la sostenibilidad de los negocios gastronómicos y, en consecuencia, al consumidor final. El gremio subrayó que la responsabilidad debe ser compartida por todos los actores de la cadena productiva.

Entre las medidas destacadas se encuentran:

• No habrá incremento en precios durante los próximos meses, esperando mitigar el impacto con mayores ventas.
• Se reafirma el compromiso con la fuerza laboral, buscando preservar empleos en un entorno desafiante.
• Se hace un llamado firme a la cadena de proveeduría para evitar la especulación.

Desde Gastronómica Colombia se hizo un llamado directo a la ciudadanía para continuar consumiendo en restaurantes y apoyar a los negocios locales. El gremio destacó que la gastronomía genera cientos de miles de empleos formales en todo el territorio nacional y que el consumo responsable es fundamental para sostener la cadena productiva, desde el productor hasta el comensal.

“El compromiso del sector es con la fuerza del trabajo, pero no lo podemos hacer solos, sino con el acompañamiento de la sociedad”, enfatizó la organización.