En el corazón del Valle del Cauca, el municipio de Ginebra se ha consolidado como referente gastronómico gracias a su plato más representativo: el sancocho de gallina.
Ginebra ha convertido este plato en un símbolo de identidad regional.
Preparado en fogón de leña, acompañado de arroz blanco, este plato típico ha trascendido lo local para convertirse en símbolo de identidad regional.
La tradición se ha mantenido viva en restaurantes y fondas del municipio, donde cocineras de varias generaciones han conservado la receta original.
El secreto, aseguran, está en el uso de gallina criolla, la cocción lenta y el ahumado característico que aporta el fogón de leña.
Un atractivo cultural y turístico
El sancocho de gallina no solo es un referente gastronómico, sino también cultural.
Un claro ejemplo de ello es que cada año, durante el Festival Mono Núñez, cientos de visitantes llegan a Ginebra para disfrutar de la música andina colombiana y, al mismo tiempo, saborear este plato emblemático.
El evento ha fortalecido la imagen del municipio como un destino donde la tradición culinaria acompaña la riqueza cultural.
La afluencia de turistas ha permitido que el sancocho de gallina se convierta en motor económico para pequeños restaurantes y familias locales, consolidando a Ginebra como parada obligada en el circuito gastronómico del Valle.
Patrimonio vivo del Valle del Cauca
Para los habitantes de este municipio, el sancocho de gallina es más que un plato: es una expresión de identidad y hospitalidad. Compartirlo en reuniones familiares o con visitantes refuerza la tradición de encuentro alrededor de la mesa.
Hoy, Ginebra es reconocida popularmente como la “capital del sancocho de gallina” en el Valle del Cauca, título que mantiene gracias a la fidelidad con que sus habitantes han preservado esta receta y la han transmitido de generación en generación.
¿Como llegar hasta este municipio?
Para llegar a Ginebra desde Cali, el recorrido es de aproximadamente 42 kilómetros y toma entre 50 minutos y una hora por carretera.
La ruta más utilizada es tomar la vía Cali–Palmira, desviándose en el sector de El Cerrito hacia el suroriente. Desde allí, la carretera conduce directamente hasta el casco urbano de Ginebra, atravesando paisajes rurales característicos del Valle del Cauca.
Otra alternativa es salir de Cali por la vía a Jamundí, conectar con la carretera hacia Guacarí y, desde allí, tomar el desvío hacia Ginebra. Aunque es una ruta un poco más larga, permite disfrutar de un trayecto rodeado de cañaduzales y montañas.
El municipio cuenta con acceso por transporte público. Varias empresas de buses intermunicipales, con salidas desde la terminal de Cali, ofrecen rutas directas hacia Ginebra con una frecuencia constante durante el día.
Ginebra está estratégicamente ubicado en el centro del Valle, lo que facilita su conexión con municipios vecinos como Guacarí, El Cerrito, Palmira y Buga, convirtiéndolo en un destino accesible tanto para visitantes locales como para turistas nacionales.
Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de El País.