La gastronomía es una de las motivaciones de muchas personas para conocer nuevos lugares en Colombia, pues la amplia variedad de platos enamora a los visitantes.
La picada es una de esas comidas que es el gusto de gran parte de los colombianos, ya que se puede preparar con variados ingredientes, según el paladar de la persona.
Pero en Boyacá existe un municipio famoso por preparar una de las mejores picadas del país, por lo que está en los itinerarios de muchos ciudadanos que visitan el departamento.
Se trata de Sutamarchán, ubicado a tres horas de Bogotá y a 22 minutos de Villa de Leyva, una parada obligatoria para quienes disfrutan de la picada.
El municipio fue fundado en 1556 por don Antonio de Santana y fue de vital importancia en el siglo XVI porque en su territorio fue venerada la virgen Nuestra Señora del Rosario de Chiquinquirá.
Su temperatura media es de 18 °C y se encuentra ubicado a 1800 metros sobre el nivel del mar, por lo que es ideal para realizar actividades como senderismo.
La picada
Uno de los atributos de Sutamarchán es la producción de la longaniza, un embutido que se realiza con carne de cerdo adobada y que es una de las bases para la popular picada.
Entre los ingredientes de este plato, además de la longaniza, se cocinan otras proteínas como el chicharrón, la morcilla, el chorizo, pollo, carne de res asada y costilla de cerdo.
Estas carnes se acompañan con mazorca, arepa, plátano maduro, papa criolla, papa salada, patacones y tuca frita.
El ají, ahogao, limón, cuacamoles y chimichurri son las salsas que se disponen en el plato, que se comparte en familia o con amigos.
Cabe mencionar que Sutamarchán cuenta con tierras fértiles, por lo que se cultivan diversos productos, entre ellos papa, cebolla, curuba, cebada, tomate, maíz, uva y frutales, se menciona desde la Alcaldía Municipal.
Además de la longaniza, también se producen otros productos derivados de la carne y vinos, lo que complementa su actividad económica.
¿Qué otras actividades se pueden hacer en Sutamarchán?
Puede visitar el Convento de Santo Eccehomo, así como los vestigios de tumbas indígenas. La antigua casa o morada del fundador también es uno de sus atractivos turísticos.
Alrededor de su plaza principal, el municipio cuenta con edificaciones coloniales bien conservadas, ideales para los apasionados por la historia y la fotografía.
Sutamarchán limita con otros municipios boyacenses como Santa Sofía, Sáchica, Villa de Leiva, Saboyá, Ráquira y Tinjacá.