El precio promedio del pollo asado en Colombia se ubicó en $43.703 durante el mes de octubre, tras registrar un aumento anual del 6,78 %, según las mediciones del Índice del Pollo Asado (IPA).
La cifra se conoció luego de que el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane) informara que la inflación anual a nivel nacional se situó en 6,30 % en el décimo mes del año.
De acuerdo con el informe, en octubre cinco divisiones de gasto se ubicaron por encima del promedio nacional: recreación y cultura (0,44 %), alojamiento, agua, electricidad, gas y otros combustibles (0,30 %), salud (0,26 %), prendas de vestir y calzado (0,24 %) y, por último, restaurantes y hoteles (0,23 %).
El ajuste del plato, que en octubre de 2025 costaba $40.928, obedeció al impacto directo de las tarifas de los servicios públicos, el costo de la mano de obra, los arrendamientos de locales y los insumos de operación sobre los establecimientos de comercio.
En la distribución por ciudades, Medellín registró el costo más elevado del país con un valor promedio de $52.670 por unidad, lo que representó un incremento anual del 18,42 %. En Villavicencio el precio alcanzó los $44.800, mientras que en Bogotá se situó en $44.520. En contraste, Cali reportó un precio promedio de $40.900 y Tunja la cifra más baja de la medición, con $36.450.
Frente a la estructura de costos de la materia prima, el analista de economía local de Corficolombiana, Nicolás Cruz Walteros, señaló que “si bien se observó un aumento en el abastecimiento de pollo, no significa que el insumo esté exento de incrementos en sus costos, particularmente por el comportamiento de los precios de los alimentos balanceados como el maíz y la soya, que son fundamentales para la producción avícola”.
Por su parte, la carne de ave como insumo presentó una variación mensual negativa de 0,30 % y un incremento anual de 3,43 %, por lo que la subida del producto preparado se concentró en la operación de los restaurantes.
Al respecto, la jefa de Estudios Macroeconómicos de la Asociación Nacional de Instituciones Financieras (Anif), Valentina Guio, afirmó que “son otros costos, como la mano de obra, los servicios públicos y los arriendos, los que han presionado los precios al alza”.
Las proyecciones de Corficolombiana e instituciones financieras advierten que el valor de los alimentos y las comidas fuera del hogar mantendrá presiones debido a los factores climáticos asociados al fenómeno de El Niño y al comportamiento del salario mínimo sobre la nómina del sector.