La campaña ‘Come Más Carne de Cerdo Colombiana’, impulsada por Porkcolombia‑Fondo Nacional de la Porcicultura (FNP), lanzó una alianza con el creador gastronómico Tulio Zuloaga que busca reposicionar al cerdo en la mesa de los colombianos más allá de los cortes y preparaciones tradicionales.
Con alianza de Tulio Recomienda, la iniciativa propone una serie audiovisual que recorrerá diez ciudades del país —Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Villavicencio, Ibagué, Neiva, Cartagena, Bucaramanga y Pereira— para mostrar la versatilidad del producto en contextos domésticos, de restaurante y en la cocina popular y callejera.
Esta es una apuesta, donde explican a sus promotores, que no es solo promocional, sino que pretende educar al consumidor sobre nuevos cortes, técnicas y formatos que amplíen las ocasiones de consumo y consoliden al cerdo como una proteína cotidiana y adaptable a estilos de vida contemporáneos.
Los datos que acompañan la campaña refuerzan el momento propicio para la iniciativa. Según el informe del panel de hogares de Worldpanel by Numerator con corte al 30 de junio, la carne de cerdo alcanzó una penetración histórica del 98 % en los hogares colombianos, y el consumo per cápita se ubica en 15.8 kilogramos por persona al año, con una proyección de 17 kilos para finales de 2026. Sin embargo, la industria reconoce que la presencia en el hogar no se traduce automáticamente en mayor frecuencia ni en diversidad de preparaciones.
“El desafío que tenemos como industria es seguir creciendo en frecuencia y en ocasiones de consumo, y eso solo se logra inspirando a las personas con nuevas formas de preparación, nuevos cortes y experiencias gastronómicas”, afirmó Jeffrey Fajardo, presidente ejecutivo de Porkcolombia‑FNP.
La serie con Tulio Zuloaga se plantea como una plataforma para derribar mitos y ampliar el imaginario culinario alrededor del cerdo. “Las personas en Colombia aún piensan que el cerdo solamente es costilla, chicharrón o lomo, pero el cerdo es mucho más”, dice Zuloaga, quien en los episodios combinará recetas prácticas para el hogar con visitas a restaurantes que están sofisticando su uso y encuentros con cocineros populares que reinterpretan el producto en la calle.
El tono de la propuesta, según sus creadores, será cercano y aspiracional: no se trata de imponer técnicas complejas, sino de mostrar posibilidades accesibles que inviten a experimentar.
Para el sector, la estrategia tiene un doble objetivo: por un lado, consolidar el consumo interno y, por otro, fortalecer la percepción del cerdo como una proteína versátil y de calidad, ligada además al orgullo por lo nuestro.
La gira por ciudades clave del país permitirá, además, adaptar los mensajes a las particularidades regionales de la gastronomía colombiana, donde los usos y preferencias del cerdo varían y pueden convertirse en palancas para nuevas tendencias de consumo.
La iniciativa llega en un momento en que la industria busca no solo mantener la presencia en los hogares, sino transformar hábitos. Mostrar cortes menos conocidos, técnicas de cocción alternativas y formatos listos para el día a día desde preparaciones rápidas hasta propuestas de autor es la apuesta central.
La serie espera conectar con audiencias jóvenes, familias y cocineros aficionados, y este podría abrir espacios de consumo en almuerzos informales, cenas fuera de casa y en la oferta de restaurantes que buscan diferenciarse con productos locales.
Porkcolombia‑FNP y Tulio Recomienda esperan que, al final del recorrido, el cerdo deje de ser visto como una opción limitada y se consolide como protagonista de la cocina colombiana contemporánea.