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Alimentación
Para desayunar como todo un rey
Agosto 25 de 2007
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La sugerencia al desayunar es innovar y no ser monotemáticos.
Flickr |El País |
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Una receta para empezar con energía y buen gusto su día
Por: Kendon MacDonald Especial para |El Pais
La verdad es que no soy un fan de los desayunos. Nunca desayuno, al menos que sea en una finca, y si los demás quieren. Tal vez los domingos puedo pensar en eso.
Los desayunos tienen una ventaja grande, de todas las comidas es la más fácil y barata. O sea, cuando no hay plata es la forma de invitar. Además, los médicos dicen que es la comida más necesaria. Es de allí de donde sale la energía del día.
Tal vez la razón por la que no me gusta el desayuno es por ser la comida que no variamos. Somos monotemáticos. Si el desayuno es huevos fritos, son huevos fritos 365 días al año.
Cuando voy a hacer desayuno me gusta hacer cosas del nivel más alto en la carta. Me encantan los huevos benedictinos, el plato inventado en el restaurante legendario de Nueva York, Delmonicos.
Esta receta consiste en un muffin tostado, con una tajada de jamón encima, luego va un huevo poche y encima salsa holandesa. Se decora con una tajada de trufa o pimentón en polvo. Es realmente delicioso, pero eso si, ¡tiene calorías a la lata!
La alternativa es pensar en lo típico. Colombia tiene excelentes desayunos. ¿Qué puede ser mejor que un caldo de costilla? o ¿qué tal una arepa con mantequilla y chorizo?, o tal vez el mejor de todos, bistec a caballo. Son apenas un poquito de lo que se puede hacer.
Pero mi obra maestra son los huevos revueltos con salmón ahumado. Es un plato típico de mi país de origen. En las tierras altas de Escocia se encuentra uno de los mejores hoteles en el mundo, Gleneagles, que además tiene también uno de los mejores campos de golf.
Después de haber pasado un fin de semana allí, resolví fusilar su receta que me encanto. Pero, por favor, ¡no comenten a nadie lo que he hecho!
Huevos con salmón ahumado
Para 1 porción
40 gramos de salmón ahumado tajado delgadamente.
1 cucharada de mantequilla.
2 huevos batidos.
2 cucharadas de crema de leche espesa.
Sal y pimienta.
2 tajadas de pan integral.
Para decorar:
1 cucharada de cebollón.
2 tomates cherry.
Preparación: Tostar el pan y aplicar mantequilla. Cubra el pan con el salmón ahumado. En un sartén pequeño– que tenga el fondo muy grueso–, derrita la mantequilla despacio, para que no quede muy caliente. Bata los huevos hasta que estén bien combinados. Agregue sal y pimienta. La sal se agrega en el momento de cocinar, si se agrega antes los huevos se vuelven aguados. Introducir al sartén y con un palo de madera revolver a fuego bajo. Entre más tiempo pase revolviendo, mejor la calidad de los huevos revueltos. No deben quedar muy secos y termina la cocción con la crema de leche. Se mezcla bien.
Se monta el plato con los huevos revueltos encima. Se decora con la cebollina y los tomates cherry partidos en dos.
Para invitar este plato, debe estar acompañado con un trago, lo ideal para mí es un bloody mary que se prepara con vodka, jugo de tomate, zumo de limón, sal, pimienta, salsa inglesa, salsa picante, sal de apio y al final decora con un tallo de apio.
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