Todo listo para el XII Festival de Macetas en Cali, una dulce tradición

Todo listo para el XII Festival de Macetas en Cali, una dulce tradición

Junio 14, 2012 - 12:00 a.m. Por:
Elpais.com.co
Todo listo para el XII Festival de Macetas en Cali, una dulce tradición

Artesanas del azúcar, en el lanzamiento del XII Festival de Macetas en Cali. Esta celebración se llevará a cabo del 28 de junio al 02 de julio.

Del 28 de junio al 02 de julio los caleños podrán celebrar este año el día de los ahijados, en donde es tradición popular regalar una maceta. En esta versión, el Festival de Macetas buscar ser reconocido como Patrimonio Inmaterial de la Nación.

La versión XII del Festival de Macetas de Cali, que se llevará a cabo entre el 28 de junio y el 02 de julio, tiene para esta ocasión una gran apuesta: posicionar el certamen como Patromonio Inmaterial de la Nación.Y es que lo que comúnmente se conoce como la maceta, es para quienes han mantenido esta tracición todo un legado de saberes, la unión de familias que se dedican a su preparación y, principalmente, un vínculo entre padrinos y ahijados único en el mundo. Es por eso que la Camara de Comercio de Cali, entidad encargada de apoyar y promover dicho evento, pretende que esta tradición propia del Valle del Cauca trascienda a nivel nacional.Por eso, la Gobernación del Valle del Cauca, la Cámara de Comercio de Cali, la Secretaría de Cultura y Turismo, el Fondo Mixto de Promoción de la Cultura y las Artes del Valle del Cauca, la Universidad Autónoma de Occidente y los artesanos del ázucar, en alianza con el Ministerio de Cultura, adelantan un proceso que permita al Festival de las Macetas el reconocimiento como Patrimonio Inmaterial de la Nación para que tenga un valor cultural dentro del cual se definan acciones que garanticen el cuidado, la protección, promoción y conservación de esta expresión cultural a través de los años. La versión XII del Festival será la prueba de fuego para conseguir este gran reconocimiento, pues en el marco de esta celebración algunos funcionarios del Ministerio de Cultura visitarán la ciudad para evaluar los parámetros con los que se define si se otorga o no tal reconocimiento. Sin embargo, este proceso se encuentra en su etapa inicial, pues después de la evaluación el Ministerio empezará a analizar resultados. No se sabe con precisión cuánto tiempo podría tardarse esta dependencia en dar una respuesta. La tradición de las macetas, que ha sido siempre reconocida por llenar de “dulce blanco y figuras mil” el día de los ahijados en Cali, en esta versión brindará la oportunidad a 248 artesanos del azúcar, en su mayoría de los estratos uno y dos de la ciudad, de vender sus productos en 40 puntos de la ciudad de Cali y en los municipios vallecaucanos de Yumbo, Palmira, Pradera, Santander de Quilichao, Jamundí y Buenaventura.En Cali, los puntos de venta y exhibición de las macetas serán: La Colina de San Antonio, el aeropuerto Alfonso Bonilla Aragón, centros comerciales, los almacenes de cadena y supermercados. Además, a esta celebración se unirán los establecimientos de los sectores gastronómicos y hoteleros con decoración alusiva a este festival.Este jueves, durante el lanzamiento del Festival de las Macetas, Roberto Arango Delgado, director de la Cámara de Comercio de Cali, hizo extensa la invitación a todas los vallecaucanos para apoyar y mantener esta tradición artesana que lleva tantos años y que además es única en el mundo.Al mismo tiempo, Arango Delgado manifestó que en la organización de este evento también será de gran importancia 'La Ruta Dulce de los Ahijados', que denominó como “una experiencia única y lúdica”, ya que será un espacio donde los niños podrán crear las figuras que quieran con el 'alfeñique', dulce base de las macetas.'La Ruta Dulce de los Ahijados'Como una antesala de lo que será el festival, las Canchas Panamericanas serán el punto de encuentro para que niños, jóvenes y adultos disfruten este 23 y 24 de junio de un carnaval de actividades lúdicas, donde tendrán la oportunidad de conocer el origen de esta tradición y el proceso de elaboración de las macetas. Además, podrán hacer sus propias creaciones con las figuras deseadas. Este evento será desde las 10:00 a.m. hasta las 7:00 p.m. con entrada libre para los asistentes, quienes además de aprender, también disfrutarán de un show con las figuras tradicionales de las macetas que cobrarán vida para este Festival. ¿Cómo se preparán los dulces de las Macetas?Mariela Díaz, quien lleva 25 años en la industria de las macetas, explicó que este tradicional dulce se elabora a base de agua y azúcar, un poquito de clemo o goticas de limón, se pone a hervir hasta conseguir un punto de “boladura”, es decir hasta que el dulce esté solido. Después se debe poner en un molde con mantequilla y se deja enfriar.El dulce, una vez ya frío, queda totalmente transparente. Es ahí cuando se estira como una melcocha hasta que se torne blanco para después envolverlo en los palillos y así darle la figura deseada, la más conocida es el “entorchado”. Una vez pasen 10 o 15 minutos ya se puede empacar y vender.Según la señora Díaz, a pesar de que la tecnología se impone, la forma de elaborar estos dulces sigue formando parte de un trabajo totalmente manual.“Lo único que ha cambiado es la inclusión de nuevos accesorios, porque a los niños les encantan los muñequitos de moda y por eso se le da gusto a ellos incluyendo algunas figuras animadas, ya sea elaboradas en fomi, papel u otros materiales”, concluyó esta artesana del azúcar.Por su parte, Adriana Carvajalino, que nació y creció en Cali con una familia de productores de macetas, y quien lleva 49 años dedicada a esta profesión, dijo sentirse agradecida con esta tradición por haberle permitido a ella y a su familia crecer y mantenerse durante todos estos años. También, resaltó que desde muy niña conoció el proceso de creación de los dulces, el cual no ha cambiado en la actualidad.

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