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En Colombia se registran más de once mil enfermedades transmitidas por alimentos

Ministerio de Salud expuso recomendaciones para manipulación de alimentos y prevención de estas enfermedades.

7 de abril de 2015 Por: Elpaís.com.co | Colprensa

Ministerio de Salud expuso recomendaciones para manipulación de alimentos y prevención de estas enfermedades.

Según un informe del Instituto Nacional de Salud (INS), en Colombia se presentan 11.783 casos de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) y los niños y jóvenes entre 5 a 19 años son los más afectados. 

Por esto el Ministerio de Salud, bajo el lema: 'Alimentos seguros del campo a la mesa', y en el desarrollo del ‘Día mundial de la salud’, impulsa el consumo de alimentos inocuos con el objetivo de reducir el riesgo de enfermedades en la población colombiana. 

El lema destaca la atención que se debe tener en temas claves de salud pública que afectan la población, por esto es importante que todos los ciudadanos tengan la garantía de que los alimentos que consumen no les causarán daño. 

Según el ministro de Salud, Alejandro Gaviria, “las cifras que se tienen por enfermedades transmitidas por alimentos demuestran que el número de casos al año viene fluctuando entre 12 y 14 mil, esto desde el 2009 sin una tendencia clara”.

Frente a este panorama, y reconociendo que en cada eslabón de la cadena de producción de alimentos puede haber pérdida de inocuidad, el Ministerio de Salud se ha sumado a la iniciativa de la Organización Mundial de la Salud (OMS) denominada 'Las cinco claves para la inocuidad de los alimentos', las cuales deben ser aplicadas por toda la población. 

Así las cosas se deben tener en cuenta los siguientes consejos: 

Practique la limpieza: Hace referencia a la necesidad de realizar un lavado de manos antes de preparar alimentos y con frecuencia durante su preparación. Adicionalmente, proteja los productos y las áreas de cocina de las plagas y otros animales.Separe los alimentos crudos de los cocinados: Separe carnes rojas, de aves y el pescado crudos de los demás alimentos, igualmente sepárelos de los utensilios que va a usar para cocinar, por ejemplo, cuchillos, cucharas o tenedores, para evitar el contacto entre productos crudos y cocinados.Cocine los alimentos completamente: debe asegurarse esta práctica en las carnes rojas, de ave, los huevos, el pescado, verificando que los jugos sean claros y no rosados. Igualmente debe hervirse las sopas y los guisos, y en caso de recalentar alimentos esta cocción debe darse completamente.Conserve los alimentos a temperaturas seguras: es importante resaltar la temperatura adecuada que se le debe brindar a los alimentos de acuerdo a su conservación y almacenamiento, evitando dejarlos en temperatura ambiente por más de dos horas, refrigerándolos lo antes posible a temperaturas inferiores a los 5 grados centígrados. Otra de las recomendaciones es evitar almacenar los alimentos durante mucho tiempo y dejarlos descongelando a temperatura ambiente.Utilice agua y alimentos seguros: Es importante usar agua potable para lavar frutas y hortalizas, así como seleccionar los productos frescos y sanos que no cuenten con daños en su envase, comprándolos preferiblemente en establecimientos comerciales de confianza y verificando el rotulado o etiqueta aspectos tales como fecha de vencimiento, registro sanitario, ingredientes, nombre de producto y fabricante. 

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